Muffin sem açúcar com mirtilos (ou morangos, ou ....)

Olá pessoas!

Eu estou sem compartilhar receitas com vocês há um tempo. Acho que como estou sem celular e sem poder postar nada no Instagram (sofrendo crises de abstinências múltiplas) vou compartilhar com vocês essa delícia super saudável que acabou de sair do forno. São muffins que usam bananas ultra maduras no lugar do açúcar, e aí ainda vão algumas frutas pra deixar mais gostoso!

Alguns muffins com morangos, outro com mirtilos

Estou tentando diminuir o açúcar na minha vida, que é tipo cocaína mesmo. Então vou tentar ficar um mês sem consumir. Já roubei esses dias com comida japonesa (o arroz vai açúcar, o shoyu tem açúcar, etc.), mas acho que o objetivo maior é o doce mesmo.

Então, vamos à receita:

Ingredientes
- 1 xícara de banana madura amassada (daquelas bem pretinhas já)
- 1 ovo
- 120 ml de água
- 120 ml de óleo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de mirtilos (ou morangos, ou o que der na telha/tiver em casa)

Primeiramente aqueça o forno a 180ºC e prepare as forminhas de muffin. Esta receita rende 12 muffins (eu fiz uma receita com mirtilos e outra com morangos). Junte a banana amassada com o ovo, a água e o óleo até ficar bem misturado. Se você não quiser pedacinhos de banana, pode bater no processador (sem os outros ingredientes). Então misture as farinhas, o fermento e o bicarbonato de sódio até ficar tudo bem homogêneo. Aí só misturar as frutinhas bem delicadamente, e distribuir nas forminhas.

Leve ao forno por 15 minutos, ou até ver que ele está bem firme e corado (você amassa um pouquinho com os dedos e ele volta).

Esta receita fica muito gostosa!! Se você quiser ela ainda mais saudável pode substituir a xícara de farinha de trigo branca por integral também. Lembre-se que a banana tem que estar realmente muito madura, pois ela que adoça a receita. Então o ideal é daquelas bem pretinhas.

Espero que vocês gostem!

;*

Por dentro do bolinho com mirtilos

Por dentro do bolinho com morangos

Lasanha Bolonhesa

Olarrrr pessoas!!

A receita de hoje é a minha versão de lasanha bolonhesa, que eu tento fazer do jeito mais tradicional possível. Duvido que seja realmente a original, a gente sempre acaba dando uma “abrasileirada” em algumas coisas, mas o sabor é incrível e me lembra o sabor daqueles molhos intensos servidos na Itália.

Para uma boa lasanha, você vai precisar de ter molho branco, molho bolonhesa, massa para lasanha (que pode ser a caseira como passei para vocês aqui ou qualquer uma industrializada de sua preferência (inclusive aquelas que vão direto ao forno que são super práticas).

Então, vamos à receita dos molhos.

Molho Bolonhesa

400 g de carne de boi moída (eu gosto de usar patinho)

200 g de carne de porco moída (eu uso pernil)

1 vidro de polpa de tomate (700g)

1 lata de tomates pelados (400 g)

1 cebola média

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de beterraba ralada

100 ml de vinho tinto

Tomilho a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Azeite a gosto

Eu gosto muito de usar pimenta dedo de moça fresca nas receitas, então começo pegando uma pimenta inteira (tiro as sementes) e pico bem pequenininho com o alho. Então aqueço uma panela (de fundo grosso, pois o molho vai cozinhar horas, então é melhor pra não queimar), e coloco um pouco de azeite para dourar primeiro a pimenta e o alho. Aí acrescento a cebola picada pequena, até ficar transparente, e então a carne. Neste ponto, já coloque um pouco de sal e tomilho nas carnes, e vou dourando a carne, deixando que seque toda a água que ela soltar e até que doure mais um pouquinho. Daí eu coloco a beterraba raladinha bem fina (que também pode ser cenoura, mas aí você dobra a quantidade). A beterraba entra no lugar do açúcar, para cortar um pouco a acidez do tomate. Você não vai sentir nada dela no molho final. Então coloque o vinho, e deixe até o álcool evaporar. Junte a polpa de tomate e os tomates pelados, e deixe cozinhando tudo junto por pelo menos 2 horas. Lembre-se de provar e ir corrigindo o sal, e também de ir colocando água à medida que for engrossando, para não queimar. Pode deixar no fogo baixinho, pra não ter que ficar horas por conta do molho né.

Molho branco

100 g de manteiga

100 g de farinha de trigo

1 l de leite

Noz moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Coloque o leite para aquecer levemente em uma panela. Em outra derreta a manteiga, e junte a farinha. Essa mistura de manteiga e farinha se chama roux, e serve para engrossar qualquer molho que você pretenda fazer. Depois de deixar um tempo a farinha cozinhando com a manteiga, mexendo sempre (isso dura menos de 1 minuto), vá juntando o leite aos poucos, mexendo com um fouet, para não empelotar. Quando terminar de juntar o leite, coloque noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.

Montagem da lasanha

Novamente, a massa você pode usar a de sua preferência. Se usar a fresca (feita em casa), tem que cozinhar antes da montagem, assim como algumas industrializadas. Mas a maioria das que encontramos hoje já vão direto ao forno, que é uma mão na roda.

Aqui em casa a preferência é por uma lasanha com MUITO molho. Então a montagem é feita da seguinte forma:

 - Molho o fundo da forma com um pouquinho do molho bolonhesa (para não grudar), e então coloco a primeira camada de massa;

 - Coloco uma camada (generosa!) de molho bolonhesa, uma camada de mussarela (dê preferência para a ralada), e uma de molho branco;

 - Mais uma camada de massa, molho bolonhesa, e mussarela;

 - Finalizo com uma de massa, molho branco e parmesão ralado (se não for usar o parmesão fresco, misture um pouco de mussarela).

Essa montagem, acredite, rende uma lasanha bem alta. Parece estranho pq são poucas camadas, mas ela fica bem com uns 4 dedos de altura. Tem que ser generoso na hora de colocar o molho hahahaha

Então é isso!

Espero que gostem e se deliciem com uma lasanha bem aconchegante!!

Torta de doce de leite com crocante de macadâmia

Oi!!

Hoje vou mostrar pra vocês uma receita muito deliciosa, que faz sucesso com 100% das pessoas, com todos os tipos de paladares: uma torta de doce de leite com crocante de macadâmia!

Só o nome já faz você querer babar!

Não vão haver muitas fotos do passo a passo, mas ela é bem simples, então tenho certeza que vocês irão conseguir e se apaixonar!

O primeiro passo para a preparação da torta é preparar um creme musseline, que é basicamente um creme de confeiteiro batido com manteiga. Este creme já passei mostrei pra vocês na receita da torta holandesa. Então, é exatamente aquele mesmo!! Na torta que fiz, preparei apenas 1/3 da receita, mas para uma torta tamanho família (que serve aproximadamente 30 pessoas) você pode fazer a receita inteira.

Ah, e se você quiser pode substituir as macadâmias por amendoim, castanha de caju, ou a castanhã de sua preferência. Eu amo essa torta com as macadâmias porque fica lembrando muito o sabor daquele maravilhoso sorvete häagen dazs  de macadamia nut brittle (caindo baba aqui no teclado)

Ingredientes para o crocante de macadâmia

 - 2 xícaras de açúcar

 - 200 g de macadâmia levemente picadas

 - 1 colher de sopa de manteiga (pode ser com sal)

Para o crocante, coloque o açúcar para derreter em uma panela para derreter, e permaneça mexendo até que ele fique com cor de caramelo. Muito cuidado para não deixar o caramelo queimar, se ele escurecer demais ele pode amargar. Recomendo colocar uma gota do caramelo num copo de água e provar para ver se não está amargando, pra não correr o risco de perder as macadâmias. Então junte as macadâmias picadas e a manteiga, mexa bem, e despeje tudo ainda quente em um mármore, ou um papel manteiga com manteiga, ou, se você tiver, um silpat. Espalhe o máximo que conseguir e deixe esfriar.

O crocante esfriando 

Ingredientes para a torta

 - 1 receita de creme musseline (novamente, receita aqui!!)

 - 1 pacote de biscoito maizena

 - 1 copo de leite com uma colher de sopa de açúcar para umedecer o biscoito

 - 1 pote grande (800g) de doce de leite de sua preferência

Aí já podemos montar a torta. passe um pouco de manteiga para untar uma forma redonda com fundo removível, e comece a montagem com os biscoitos umedecidos. Não deixe ele nadando na mistura de leite com açúcar, apenas passa ele bem rapidinho e pronto, se não ele fica molengo. Uma dica é colocar um pouco de licor, rum ou conhaque na mistura (eu gosto de colocar aquela amarula gold). Então por cima do biscoito coloque doce de leite, e então o musseline. Aí mais uma camada de biscoito, outra de doce de leite, outra de musseline, e assim por diante, finalizando com o musseline.

Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas (eu já tentei tirar antes, foi um desastre!! hahahaha). 

Pegue a sua "placa" de crocante de macadâmia, e coloque num saco grosso, ou pano firme, e quebre ele. Fique à vontade para usar o martelo (comum ou de bife). É o jeito mais prático de quebrar tudo.

Retire a torta da geladeira, desenforme, e cubra com o crocante quebrado.

Depois só manter na geladeira até a hora de servir.

O martelo ali no fundo

Então é isso gente, essa torta vale MUITO a pena fazer. Todo mundo que come fica abismado com a delícia crocante, e você vai receber muitos elogios!! hahaha

Abraços

Creme de avelãs - Nutella Caseira

Hello Pessoas!!

Hoje vou passar pra vocês uma receita de creme de avelãs com chocolate, ou: Nutella caseira!!
Muita gente ama Nutella, eu particularmente não sou muito fã. De qualquer forma, sempre me preocupa consumir algo que tem um rótulo como o da Nutella:

Contém avelãs, leite, soja (?)

Como podemos perceber, ele dá até as porcentagens de alguns ingredientes, sendo que apenas 13% são avelãs. Daí que a gente percebe que mais de 50% é açúcar, e tem MUITO óleo (de palma, que é péssimo pra saúde). Não sou xiita da alimentação, como até bem mal na verdade. Acho que eu fico chata com algumas coisas por detestar margarina, e o tanto que ela faz mal pra gente. Então tudo que tem muito óleo vegetal me deixa nervosa hehehehe

A nossa receita tem aproximadamente 40% da composição (em peso) de avelãs! E te garanto que fica tão boa (pra mim bem melhor) que a original.

Ingredientes
2 xícaras de avelãs (300g)
1 ½ xícaras de açúcar
5 colheres de sopa de cacau em pó OU 10 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
180 ml de leite integral fervente (medida aproximada, pode ser mais ou menos)
1 pitada de sal

Antes de começar a receita, quero lembrar que você pode substituir o açúcar comum por mascavo, demerara, mel, agave, etc. Mas no geral eles irão alterar o sabor da receita. E não pode usar achocolatado de jeito nenhum!! Ah, e se você gosta muito da nutella do jeitinho que ela é, coloque 2 xícaras de açúcar. Eu sempre uso menos porque não gosto de nada muito doce.

O primeiro passo é torrar as avelãs pra poder descascar - e já aviso que é a única parte difícil da receita, o resto é muito simples! Não deixe que elas queimem no forno, vã sempre testando. Assim que a casca estiver saindo bem fácil na mão estão prontas! Então descasque-as sem preocupação de tirar tudo. Sempre ficam várias com a casca mesmo.

É impossível remover toda a casca! Não se preocupe

Então coloque elas no processador (ou liquidificador se você não tiver) até que elas virem uma farofa. Quanto mais fininha você deixar, mais liso o seu creme vai ficar.
Junte o açúcar, o cacau, a manteiga, dê mais um pulsar, e então vá colocando o leite. Lembrando que o leite TEM que estar fervendo para jogar no processador/liquidifcador. É assim mesmo. Pra essa quantidade da receita eu usei aproximadamente 180 ml de leite. Mas você tem que ir jogando para ver a quantidade, ela varia muito. 
E o creme fica mole no dia que faz. Depois de 24 horas na geladeira ele fica mais firme, como a Nutella.

A primeira que fiz mais pedaçudinha (à esquerda) e a segunda mais lisa (à direita)

Fiz duas vezes para gastar meus 500g de avelãs. Rendeu 1,25 kg de Nutella (ostentando!!).

Recomendo demais essa receitinha super simples, deliciosa e bem mais saudável que a industrial! Espero que gostem. 

Ostentando meus potinhos de Nutella :D

Batata Rösti - Duas preparações

Oi gente!!

Hoje resolvi mostrar pra vocês uma receita que eu mesma nunca tinha feito antes: Batata Rösti. Fiz ela de duas formas: a clássica, que dizem dar mais trabalho, e uma versão mais prática que é assada.
Sinceramente achei que o trabalho das duas é o mesmo, assim como o tempo de preparação. Já o sabor, é questão de gosto mesmo: elas ficam diferentes, mas é difícil dizer qual a melhor. Aqui em casa por muiiiiito pouco a preparação tradicional ganhou, apenas por ser mais cremosa.

Então vamos à receita

Ingredientes:

4 batatas médias (2 para cada preparação)

Sal a gosto

Azeite a gosto

O recheio fica a seu critério. Eu usei uns restos que tinha em casa misturando meia cebola cortada em lâminas, duas folhas de couve, um restinho de uma linguiça que tinha feito no fim de semana e 1/8 de um queijo minas bemmmm gordo (daquele que some quando derrete).

Preparação da versão assada:

A Frida interessada na preparação

Descasque e lave duas batatas médias, e rale num ralo grosso. Unte com azeite uma travessa (que vai para o forno), disponha uma camada de batatas, tempere com sal, coloque o recheio e cubra novamente com outra camada de batatas e mais sal. Duas dicas: O recheio não deve ir até a borda da travessa, a batata deve cobrir ele todo como se fosse uma massa de torta; e lembre-se de dar uma "prensada" na batata, tanto embaixo quanto em cima. Coloque mais um pouco de azeite por cima e direto pro forno a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Preparação da versão clássica - na frigideira:

Coloque no microondas as duas batatas médias por 5 minutos total (recomendo virá-las no meio do tempo). Elas vão pro microondas com casca e tudo! Quando retirá-las, mande direto pro freezer por 20 minutos. Então retire-as, descasque, e rale no ralo grosso. Elas devem estar firmes, porém levemente cozidas. Então coloque numa frigideira anti aderente um pouco de azeite, uma camada de batatas, tempere com sal, junte o recheio, e então outra camada de batatas e mais sal (igualzinho a outra). Coloque no fogo baixo por 5 minutos para as batatas cozinharem, e deixe no fogo alto por mais um minuto para dourar. Para virar eu pus um prato em cima, virei a batata e depois deslizei de volta para a frigideira. Ela fica bem firme, então dá pra fazer sem medo. Então deixe mais 5 minutos no fogo baixo, e outro minuto no fogo alto, e estará pronta para servir. Dicas: a primeira vez cozinhei uma batata por 5 minutos, ela virou purê. Tive que recomeçar, então de acordo com a batata que você vai usar e o microondas que você tiver, este tempo varia. Se estiver muito na dúvida, vá de 1 em 1 minuto, até que as batatas estejam firmes, porém levemente cozidas.

A versão de frigideira (à esquerda) e a versão assada (à direita)

A versão assada eu não consegui desenformar. Se eu tivesse uma forma anti aderente talvez eu conseguisse, e acho que ficaria tão bonita quanto a outra (quando pus no prato, viradas para baixo, a assada estava bem parecida com a de frigideira). Já disse que quanto ao sabor são diferentes, é uma questão de gosto. Mas as duas são deliciosas! Agora quanto ao trabalho, eu particularmente achei que deram o mesmo trabalho, e o tempo de preparação foi o mesmo. Como eu não cozinhei as batatas em água, ou no forno (e sim no microondas) foi tudo bem prático.

As duas no prato, gêmeas bivitelinas

Bem gente, espero que tenham gostado da receita de hoje. Resolvi fazer algo mais prático para animar as pessoas. Vocês podem colocar qualquer recheio, e é um ótimo prato para um jantar a dois.

Abraços!

Pão de forma integral

Oi Gente!!

Vamos dar uma pausa nos doces pra falar de coisas saudáveis! Pode não parecer, mas me preocupo muito com as coisas que consumo, até por isso prefiro cozinhar em casa. Prezo por coisas com pouco sal, poucos conservantes, produtos naturais, e até na hora de tomar cerveja eu evito as de milho por saber que usam transgênicos. Claro que não consigo evitar tudo. Na verdade não evito quase nada hahahaha mas no dia a dia eu tento comer melhor.

E nessa preocupação vou testar várias receitas de pães, e compartilharei com vocês as que derem certo.

Ás vezes compramos pães integrais que na verdade estão nos enganando. A maioria tem apenas uma pequena porcentagem de farinha integral, e alguns usam até corantes para o pão ficar escuro, com aparência de integral. Então, para a primeira tentativa, faremos um pão 100% integral (que ficou delicioso)

 Esta receita foi roubada daqui (recomendo este blog!!), com algumas adaptações por falta de ingredientes.

Ingredientes
1 xícara de água morna (aproximadamente)
3 1/2 xícaras de farinha integral
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo (ou 7,5 g)
1/4 de xícara de mel
1/4 de xícara de óleo vegetal (não recomendo azeite, use um óleo sem sabor marcante - usei girassol)
1/4 de xícara de leite em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de castanhas de caju a gosto

Coloque os ingredientes secos numa tigela. Junte o mel e o óleo e misture com uma colher de pau. Vá colocando água morna aos poucos e misturando com a colher. Quando não conseguir mais mexer com a colher, coloque numa superfície para sovar (ou se você tiver uma batedeira forte, coloque na batedeira), até que a massa esteja lisa e homogênea. Por ser farinha integral você terá um pouco mais de trabalho do que se estivesse usando farinha branca.
Transfira para uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar escuro por cerca de uma hora (vai depender da temperatura e umidade do dia).
Depois deste tempo coloque numa superfície, e misture as castanhas. Então abra em um quadrado, dobre as pontas para o meio para formar um pão.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, cubra e deixe crescer mais até que a massa atinja a beirada da forma.
A minha eu deixei crescer uma hora antes das castanhas, e depois mais uma hora na forma.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e deixe assar o pão por aproximadamente 40 minutos.

Assim que tirar o pão do forno pincele com manteiga para a superfície dele não ficar crocante. Então não faça como eu: espere esfriar para desenformar e cortar. Eu fui excessivamente ansiosa e cortei na hora que tirei  - oops!! Por isso ele ficou com essa aparência de cru, mas não estava! E depois que esfriou ficou macio e perfeito!

E é isso gente, vocês podem fazer vários e congelar para ir comendo durante a semana.
Espero que tentem fazer a receita!!
Abraços!

Torta Holandesa

Oi gente!!

Hoje iremos mostrar para vocês uma receita de Torta Holandesa, que na verdade é invenção brasileira! O que importa é que esta torta é um sucesso.

Essa versão de receita é feita com um creme mousseline, que é apenas um creme de confeiteiro batido com MUITA manteiga. A receita é bem simples, mas demanda um pouco de tempo, pois você tem que gelar algumas partes dela antes de continuar.

Eu fiz o creme de confeiteiro em um dia, e finalizei a torta no dia seguinte.

Então, vamos à receita:

Creme de confeiteiro

240 g de gemas (que no meu caso foram 14 gemas médias)

125 g de açúcar (2/3 de xícara)

125 g de açúcar (sim, são duas medidas de 125g)

80 g de maisena (2/3 de xícara)

1 litro de leite

Uma fava de baunilha

Coloque numa panela para ferver as sementes da baunilha e 125 g de açúcar ara ferver. Enquanto isso misture numa tigela as gemas, a maisena e os outros 125 g de açúcar. Quando o leite ferver,  dê um choque térmico nas gemas, colocando na tigela aos poucos a mistura de leite fervido (umas 2 conchas por vez) e mexendo sempre. Quando já tiver misturado tudo fora da panela, volte para a panela e vá mexendo sem parar até que ferva. Após aparecer a primeira bolha de fervura, conte um minuto mexendo vigorosamente, retire do fogo e ponha na geladeira. O ideal é cobrir com um plástico filme pra não criar aquela película grossa. Como eu me mudei essa semana ainda não tinha encontrado o meu, e coloquei esse papel manteiga maroto aí hahahahaha

Base da torta

200 g de biscoito maisena

100 g de manteiga (pode ser com sal mesmo)

No processador ou liquidificador, bata o biscoito até ele moer. Então misture a manteiga, no processador mesmo. Depois espalhe em uma forma de fundo falso, untada com manteiga. Também coloquei papel manteiga embaixo, mas se você for servir no fundo da sua forma, não precisa. Coloque a mistura no fundo da forma, e deixe ela na geladeira enquanto prepara o creme mousseline.

Creme mousseline

400 g de manteiga sem sal

Uma receita do creme de confeiteiro

Na batedeira coloque a manteiga para bater até ficar branca e fofinha. Retire da batedeira e bata o creme de confeiteiro gelado até ele também ficar fofo. Então junte a manteiga e bata novamente.

Nessa hora você pega a base da torta, coloca os biscoitos Calipso (ou outro da sua preferência) ao redor da torta, e então coloca o creme mousseline. Deixe na geladeira por 5 horas, e coloque por cima a ganache de chocolate.

Ganache de chocolate

150 g de chocolate ao leite

150 g de chocolate meio amargo (usei 70% cacau)

200 g de creme de leite

1 colher de sopa de glucose de milho (opcional)

1 colher de sopa de manteiga gelada

Reserve o chocolate em uma tigela. Ferva o creme de leite junto com a glucose, e jogue por cima do chocolate até obter um creme liso. No final misture a manteiga.

Daí você coloca o ganache por cima da torta, e deixa na geladeira por pelo menos uma hora, ou até a hora de servir.

E é isso! Levei a torta para um churrasco do trabalho, e todos amaram!! Espero que vocês tentem em casa também!

Abraços!

Ovos de páscoa

Bom dia, pessoas!!

A receita de hoje é pra vocês fazerem pra Páscoa, para dar de presente, ou pra você mesmo (afinal de contas ovo está muito caro, e a gente sempre tem uma criança querida na família que merece um mimo).

A moda agora é o ovo de colher. Eu resolvi fazer vários pra presentear um amigo, e fiz também um ovo comum, que recheei com bombons, aproveitando o recheio dos ovos de colher.

Para fazer as cascas (tanto dos ovos quanto dos bombons) eu usei chocolate ao leite, mas você pode usar o que for de sua preferência. O ao leite é a preferência na minha casa, e faz mais sucesso com as crianças. Eu particularmente prefiro ele meio amargo, mas isso não vem ao caso pois os ovos não são pra mim hehehe

Dicas para as cascas

O mais importante para que o chocolate fique delicioso, com textura uniforme, sem derreter facilmente e sem açucarar, é fazer corretamente a tempera no chocolate. Isto significa trabalhar com ele na temperatura correta, que é quando a manteiga de cacau contida no chocolate volta à textura de manteiga, deixando de ser derretida. Isso acontece entre 28° e 29°C. Eu nunca tinha feito isso, e comecei o processo com um termômetro comprado por 2 dólares do deal extreme. Claro que Murphy trabalhou junto comigo e quando o chocolate estava a 32° o termômetro quebrou pra sempre.

Lendo bastante na internet, descobri uma forma de fazer a tempera sem precisar espalhar o chocolate por uma bancada (que infelizmente eu não tenho). A dica é derreter 2/3 do chocolate que você vai usar (em banho Maria ou no microondas). Quando o chocolate estiver bem liso, junte o 1/3 final e mecha bastante até terminar de derreter. Se você tiver um termômetro, melhor. Se não, lembre-se que o chocolate deve estar relativamente frio para ser trabalhado.

Então encha suas forminhas e ponha na geladeira (por no máximo 15 minutos, ou o chocolate começa a suar, e pode ficar manchado – coisa que eu descobri quando já tinha uns 20 minutos hehehe).

A última dica diz respeito às forminhas. Para os ovos eu comprei uma que vem com uma contra-forma de silicone. Achei bem mais prático, e como são reutilizáveis vale MUITO a pena.

  

Recheios

Eu fiz 4 tipos de recheio: Brigadeiro de Nutella, de leite Ninho, Brigadeiro comum e Brigadeiro de Caramelo (esse de caramelo retirei a receita daqui http://www.montaencanta.com.br/brigadeiro/brigadeiro-de-caramelo/).

Brigadeiro de caramelo

120g de açúcar – ou ¾ de xícara

25 g de manteiga  - ou uma colher de sopa

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

  

Primeiro coloque a manteiga e o açúcar na panela e vá mexendo no fogo baixo até derreter e dar a cor do caramelo. Não pare de mexer nunca, pois se queimar um pouquinho o caramelo amarga tudo!

Assim que der a cor de caramelo, junte o leite condensado e misture até o ponto de brigadeiro. Quando você colocar o leite condensado o caramelo vai dar uma endurecida. Se você nunca fez caramelo, ou queimadinho (aquele leite com açúcar queimado) pode ser que você se desespere. NÃO SE DESESPERE!! Continue mexendo que o caramelo vai voltar a derreter. Quando der o ponto coloque uma pitadinha de sal, e reserve.

Brigadeiro de Nutella

1 lata de leite condensado

25g de manteiga  - ou uma colher de sopa

1 colher de sopa chocolate em pó

3 colheres de sopa de Nutella

Brigadeiro de leite Ninho

1 lata de leite condensado

25g de manteiga  - ou uma colher de sopa

2 colheres de sopa de leite ninho

Brigadeiro comum

1 lata de leite condensado

25g de manteiga  - ou uma colher de sopa

2 colher de sopa chocolate em pó

Para os demais brigadeiros, basta mexer em fogo baixo até ponto de brigadeiro.

Quando os brigadeiros estiverem frios, recheie os ovinhos e decore como quiser. Recheie também os bombons e coloque a camada final de chocolate.

Para a decoração usei no ovo de Nutella avelãs picadas, no de leite Ninho um pouco do próprio em pó e blossons de chocolate, no de caramelo usei gotas de chocolate de caramelo Callebaut, e no de brigadeiro o clássico granulado.

Cobri o ovo maior com papel alumínio e recheei ele com bombons.

E agora é esperar o presenteado se deliciar!!

Espero que vocês tentem em casa!

Abraços,

Marília

Ravioli de mussarela de búfala com tomates + molho pesto

Olá, pessoas!!

Para começar o blog com o pé direito, resolvemos nos juntar para cozinhar uma coisa bem especial!

Hoje é dia de receita e a escolhida foi: Ravioli de mussarela de búfala com tomates, ao molho pesto.

Esta receita é bem simples, porém dá um bocado de trabalho. Fazer massa caseira é trabalhoso, porém vale muito a pena! O sabor é incomparável, mesmo com aquelas que a gente compra frescas.

Esta receita rendeu 100 raviólis (EXATAMENTE!!). A porção por pessoa são 10 raviólis. Parece pouco, mas é suficiente, acredite! Logo, a receita rende 10 porções (!!!)

             

                       

Vamos começar com a receita da massa:

Massa básica para macarrão, ravióli, lasanha, etc:

800g de farinha de trigo (um pouco mais para enfarinhar a bancada)

8 ovos

30ml de azeite

Sal a gosto

A proporção básica utilizada de massa, normalmente, é de 100g de farinha por pessoa. Neste caso como a massa é recheada, o rendimento foi maior.

Comece fazendo um pequeno vulcão com a farinha e coloque os ovos, o azeite e o sal no centro. Recomendamos não colocar a farinha toda nesta etapa (costumo utilizar inicialmente 80g de farinha por ovo), para que no final você possa colocar mais farinha até ajustar o ponto da massa, que deve ficar bem lisinha. Se você achar que a massa está mole, coloque um pouco de farinha. Se achar que está dura, coloque um pouco de água. O ponto dela é como uma massinha de modelar bem firme.

Com a massa sovada, coloque na geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos. Neste tempo vamos preparar o recheio e o molho.

Recheio de mussarela de búfala e tomates

600 g de mussarela de búfala bolinha (daquelas em soro)

4 tomates maduros

Orégano fresco a gosto

Tomilho fresco a gosto

Sal a gosto

Retire as sementes dos tomates e pique bem pequeno. Pique também a mussarela bem pequenininha, misture com os tomates e tempere com um pouquinho de orégano, tomilho e sal. Você pode usar as ervas de sua preferência, vá sempre provando à medida que coloca um pouco mais de algo. Dessa forma fica sempre do seu gosto e não vai ter como dar errado.

Molho pesto

200 ml de azeite de oliva extra virgem (aproximadamente)

100g de queijo parmesão fresco

2 xícaras de folhas de manjericão

4 dentes de alho

6 metades de nozes (ou um punhadinho)

Sal a gosto

Coloque todos os ingredientes num processador ou liquidificador e bata até que fique em pedaços bem pequenos.

Para obter um bom pesto, vão algumas dicas:

- Não use os talos do manjericão, tenha cuidado para retirar apenas as folhas. O sabor fica bem mais suave.

- Coloque inicialmente menos azeite e vá colocando mais à medida que precisar para bater. Nós começamos com uns 100ml.

- A quantidade de alho vai do gosto da pessoa. Nós amamos alho, então colocamos 6 dentes. Lembre-se que este molho é cru, então o alho fica bem forte no molho.

- Não bata muito o pesto no liquidificador/processador. Corre o risco do seu azeite começar a virar uma maionese.

Montagem

Vá abrindo a massa até ela ficar com aproximadamente 1,5mm de espessura. Nós utilizamos uma máquina para isso, mas acredite: é possível abrir na mão!

Para montar os raviólis utilizamos esse utensílio mágico comprado por 6 reais no centro de BH. Vale a pena, para quem eles tenham sempre o mesmo tamanho.

Com os raviólis prontos, cozinhe-os em água fervente por aproximadamente 4 minutos. Eles vão começar a boiar, e apesar de não ser nhoque, isto significa que eles estão quase prontos (você também pode ir provando para ver se está “al dente”).

Coloque o ravióli cozido numa travessa, misture com o pesto, rale queijo parmesão em cima, e sirva. Voilà, agora é só degustar!

Esperamos que vocês resolvam se aventurar na cozinha com a gente! Aceitamos sugestões de receitas ;)

Abraço,

Marília e Débora