Bom dia, pessoas!!
A receita de hoje é pra vocês fazerem pra Páscoa, para dar
de presente, ou pra você mesmo (afinal de contas ovo está muito caro, e a gente
sempre tem uma criança querida na família que merece um mimo).
A moda agora é o ovo de colher. Eu resolvi fazer vários pra
presentear um amigo, e fiz também um ovo comum, que recheei com bombons,
aproveitando o recheio dos ovos de colher.
Para fazer as cascas (tanto dos ovos quanto dos bombons) eu
usei chocolate ao leite, mas você pode usar o que for de sua preferência. O ao
leite é a preferência na minha casa, e faz mais sucesso com as crianças. Eu
particularmente prefiro ele meio amargo, mas isso não vem ao caso pois os ovos
não são pra mim hehehe
Dicas para as cascas
O mais importante para que o chocolate fique delicioso, com
textura uniforme, sem derreter facilmente e sem açucarar, é fazer corretamente
a tempera no chocolate. Isto significa trabalhar com ele na temperatura
correta, que é quando a manteiga de cacau contida no chocolate volta à textura
de manteiga, deixando de ser derretida. Isso acontece entre 28° e 29°C. Eu
nunca tinha feito isso, e comecei o processo com um termômetro comprado por 2
dólares do deal extreme. Claro que Murphy trabalhou junto comigo e quando o
chocolate estava a 32° o termômetro quebrou pra sempre.
Lendo bastante na internet, descobri uma forma de fazer a
tempera sem precisar espalhar o chocolate por uma bancada (que infelizmente eu
não tenho). A dica é derreter 2/3 do chocolate que você vai usar (em banho Maria
ou no microondas). Quando o chocolate estiver bem liso, junte o 1/3 final e
mecha bastante até terminar de derreter. Se você tiver um termômetro, melhor.
Se não, lembre-se que o chocolate deve estar relativamente frio para ser
trabalhado.
Então encha suas forminhas e ponha na geladeira (por no
máximo 15 minutos, ou o chocolate começa a suar, e pode ficar manchado – coisa que
eu descobri quando já tinha uns 20 minutos hehehe).
A última dica diz respeito às forminhas. Para os ovos eu
comprei uma que vem com uma contra-forma de silicone. Achei bem mais prático, e
como são reutilizáveis vale MUITO a pena.
Recheios
Eu fiz 4 tipos de recheio: Brigadeiro de Nutella, de leite
Ninho, Brigadeiro comum e Brigadeiro de Caramelo (esse de caramelo retirei a
receita daqui http://www.montaencanta.com.br/brigadeiro/brigadeiro-de-caramelo/).
Brigadeiro de
caramelo
120g de açúcar – ou ¾ de xícara
25 g de manteiga - ou
uma colher de sopa
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
Primeiro coloque a manteiga e o açúcar na panela e vá mexendo
no fogo baixo até derreter e dar a cor do caramelo. Não pare de mexer nunca,
pois se queimar um pouquinho o caramelo amarga tudo!
Assim que der a cor de caramelo, junte o leite condensado e
misture até o ponto de brigadeiro. Quando você colocar o leite condensado o
caramelo vai dar uma endurecida. Se você nunca fez caramelo, ou queimadinho
(aquele leite com açúcar queimado) pode ser que você se desespere. NÃO SE
DESESPERE!! Continue mexendo que o caramelo vai voltar a derreter. Quando der o
ponto coloque uma pitadinha de sal, e reserve.
Brigadeiro de Nutella
1 lata de leite condensado
25g de manteiga - ou
uma colher de sopa
1 colher de sopa chocolate em pó
3 colheres de sopa de Nutella
Brigadeiro de leite
Ninho
1 lata de leite condensado
25g de manteiga - ou
uma colher de sopa
2 colheres de sopa de leite ninho
Brigadeiro comum
1 lata de leite condensado
25g de manteiga - ou
uma colher de sopa
2 colher de sopa chocolate em pó
Para os demais brigadeiros, basta mexer em fogo baixo até
ponto de brigadeiro.
Quando os brigadeiros estiverem frios, recheie os ovinhos e
decore como quiser. Recheie também os bombons e coloque a camada final de
chocolate.
Para a decoração usei no ovo de Nutella avelãs picadas, no
de leite Ninho um pouco do próprio em pó e blossons de chocolate, no de
caramelo usei gotas de chocolate de caramelo Callebaut, e no de brigadeiro o
clássico granulado.
Cobri o ovo maior com papel alumínio e recheei ele com
bombons.
E agora é esperar o presenteado se deliciar!!
Espero que vocês tentem em casa!
Abraços,
Marília
